豚肉、卵、きくらげ炒め(木須肉)
ふんわりした卵、きくらげのコリコリした食感、柔らかな豚肉の組み合わせがご飯によく合う、簡単で美味しい中国の家庭のお惣菜です。
豚肉は下ごしらえをしっかりするので、ふんわり柔らかに仕上がります。
木須肉はムースーロー(ムースールー/ムゥシューロゥなど)と発音されるそうです。
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- [2007/11/03 01:42]
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をクリックしてね】シュウマイ団子
シュウマイの具を、皮で包むのではなく片栗粉をまぶして蒸しました。
片栗粉が衣代わりになって、肉汁が逃げ出さずに、外側はもっちり、中はジューシーで柔らかに仕上がります。冷めても硬くならないので、お弁当にも向きます。
市販のひき肉を使っても美味しく出来ますが、包丁で叩いた肉で作ると、肉の旨みがたっぷりでとても食感が良く出来ます。
をクリックしてね】- [2007/10/14 22:41]
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紅茶豚とトマトの和風マリネ
紅茶煮にした豚肉(タレにつけていないもの)とトマトを醤油味のマリネ液に漬け込みました。
さっぱりしていてお酒のおつまみにぴったりです。
茹でたしゃぶしゃぶ用薄切り肉でも美味しく出来ます。
をクリックしてね】『豚ばら肉の紅茶煮』のレシピはこちら
- [2007/07/23 06:32]
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紅茶豚ときゅうりの梅肉和え
紅茶煮にした豚肉(タレにつけていないもの)ときゅうりを梅肉で和えたさっぱりしたおつまみです。
紅茶豚の代わりに茹でたしゃぶしゃぶ用肉を使っても美味しく出来ます。
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- [2007/07/23 06:25]
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豚ばら肉の紅茶煮
豚ばら肉を紅茶で柔らかく煮て、タレに漬け込みました。
紅茶に含まれるタンニンで、豚肉の臭みと余分な脂肪が抜けて、さっぱりと美味しく食べられます。
そのまま辛子をつけて、また和え物や麺類のトッピング、炒飯の具など、色々に使えて便利です。
タレに漬けたまま冷蔵保存すれば1ヶ月持つので、多めに作り置きしておくと重宝します。
写真は豚ばら肉で作ったものです。
をクリックしてね】豚ばら肉の紅茶煮を使ったレシピ
『紅茶豚ときゅうりの梅肉和え』
『紅茶豚とトマトの和風マリネ』
- [2007/07/23 06:21]
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