ミリアムのキッチン－レシピブログオイルサーディンとトマトのリングイネ

オイルサーディンとトマトのリングイネ

オイルサーディン、トマト、アンチョビー、セロリの組み合わせで、旨み一杯のパスタです。セロリがいわしの魚臭さを消してくれて、いいアクセントになっています。

このレシピはVietriさんのレシピ、｢いわしのオイル漬けのメッゼ・マニケ｣を私の好みにアレンジしたものです。

Vietriさんのような美しい写真が撮れないのが残念です

【レシピ】

【材料】2人分

　リングイネ(好みのパスタ)…180g
　オイルサーディン…120gｘ１缶
　トマト…大1個
　セロリ…1本　
　アンチョビー…3枚
　ニンニク…2片
　鷹の爪…1本
　
　オリーブ油…大さじ2
　ワイン…大さじ3
　塩・胡椒…適量
　
　パセリ…適量

【作り方】

　１．舐めてみて、多少塩分を感じるくらいの塩を入れたたっぷりの熱湯で
パスタを茹でる。

　２．オイルサーディンは軽く油を切っておく。トマトはザク切り、セロリはみじん切りにする。

　３．アンチョビー、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。

　４．鍋にオリーブ油、アンチョビー、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけて、ゆっくりと炒め、香りを油に移す。

　５．４にオイルサーデンを加えて、ほぐしながら中火で炒め、ほぐれたらセロリ、トマトを加えて炒める。

　６．５にワインを加えて、アルコールが飛んだらパスタの茹で湯100-150CC加えて煮詰めてソースを作る。

　７．６に茹で上がったパスタを入れて手早く混ぜ合わせて、好みで塩、胡椒で味を調えて、火から下ろす。

　８．器に盛り付けて、パセリのみじん切りをかけて完成。