ミリアムのキッチン−レシピブログ

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豆腐ステーキに、ベーコン入りのトマトソースをかけました。

少しイタリアンですが、さっぱりした味わいの豆腐料理です。

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【レシピ】

【材料】2人分

　木綿豆腐…1丁
　ベーコン…40ｇ
　トマト…大1個(150ｇ)
　玉ねぎ…1/4個
　オリーブ(無くても可)…4−6個
　パセリみじん切り…大さじ1
　ニンニク…1片
　
　オリーブ油…大さじ1
　
　★コンソメ顆粒…少々
　★白ワイン/酒…大さじ3
　★トマトピューレ…大さじ1
　★オレガノ(あれば)…少々
　
　塩・胡椒…適量
　
　○豆腐ステーキ
　オリーブ油…適量
　小麦粉(あれば強力粉)…適量

　パセリみじん切り…少々


【作り方】

　１．豆腐は充分水切りをする(キッチンペーパーに包んで、レンジに2分かけると楽です)。トマトは湯むきして、種を取り除き、１ｃｍ角に切る。ベーコンは縦に切り、５ｍｍ幅に切る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、オリーブ(使う場合)薄切りにする。

　２．鍋に分量の油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら、ベーコンを加えて炒める。

　３．ベーコンから充分脂が出たら、玉ねぎを加えて、焦がさないように、透き通るまで炒め、トマトを加える。

　４．３にオリーブ、★の調味料、水50ccを加えて煮立ったら火を弱めて、ソースを煮詰め、塩、胡椒で好みの味に調える。

　５．水きりした豆腐は、真ん中から半分に切り、更に1個を横に半分にスライスして、4枚に切り分け、小麦粉を全体に薄くつけて、両面色よく焼く。

　６．器に豆腐を盛り付け、４のソースをかけて、パセリみじん切り散らして完成。


【メモ】

　■お好みで、鷹の爪、アンチョビー、ケイパーを加えても美味しくできます。

　■豆腐を焼く時に強力粉を使うと、表面がカリッと仕上がりま。