ミリアムのキッチン−レシピブログ

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鶏ガラスープ、干し椎茸、干しエビの旨みが効いた中華風の卵蒸しです。

オイスターソース入りのあんで美味しさが増します。

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【レシピ】

【材料】2-3人分

　卵(Lサイズ)･･･2個
　ささ身･･･1本
　干し椎茸･･･1枚
　干しエビ(無くても可)･･･大さじ1(5g)
　わかめ･･･少々
　
　アスパラガス･･･1-2本

　★鶏ガラスープ+干し椎茸＆干しエビの戻し汁･･･350cc
　★酒･･･大さじ1
　★塩･･･少々
　★生姜の絞り汁･･･小さじ1/2

　☆鶏ガラスープ･･･100cc
　☆オイスターソース･･･小さじ1/2
　☆酒･･･大さじ1
　☆醤油･･･少々
　
　水溶き片栗粉･･･適量
　塩・胡椒･･･適量

【作り方】

　１．ささ身は筋を取り除き、1口大に削ぎ切りにして軽く塩、胡椒を振っておく。戻した干し椎茸と干しエビは刻む。わかめは水で戻して刻んでおく。

　２．アスパラガスははかまの硬い部分を切り落として、斜め薄切りにする。
　
　３．器に卵を割りいれて溶きほぐし、★を加えて充分混ぜ合わせたら、こして滑らかにする。

　４．器に１を入れて３の卵液を静かに注ぎいれて、表面の細かい気泡をスプーンなどで取り除く。

　５．４を蒸気の上がった蒸し器で弱火で20-25分、中心に串を刺して透明なスープが出るまで蒸す。

　６．小鍋に☆を煮立て、２のアスパラガスを加えて軽く火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　６．蒸し上がった茶碗蒸しに５をかけて完成。

【メモ】

　■具はお好みでどうぞ。

　■人数分に分けて蒸す場合は蒸し時間は15分ほどに縮めて下さい。