ミリアムのキッチン−レシピブログ

ソテーした生タラに、風味たっぷりのアンチョビーバターソースをかけました。

アンチョビー、ニンニク、バター、パセリの組み合わせが淡白なタラによく合います。

レモンをかけてお召し上がりください。

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【レシピ】

【材料】2人分

　タラ切り身…120-140gｘ2)
　アンチョビー･･･2枚
　ニンニク･･･2片
　パセリみじん切り･･･大さじ2
　

　バター･･･30-40g

　オリーブ油/サラダ油…適量
　白ワイン/酒･･･大さじ1
　塩・胡椒･･･適量
　小麦粉･･･適量
　
　レモン…適量

【作り方】

　１．タラは余分な水分を拭き取り、軽く塩、胡椒をして小麦粉を全体に薄くまぶす。

　２．アンチョビー、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
　
　３．鍋に油を熱してタラを入れて、両面に焼き色をつけたら、白ワイン/酒をかけて焼きあげて取り出す。

　４．３の鍋の余分な油を拭き取り再び火にかけ(ごく弱火)、バター、ニンニク、アンチョビーを入れて、アンチョビーを溶かしながら焦がさないよう気をつけながらゆっくり炒める。
　
　５．アンチョビーが溶けてニンニクの香りが出てきたら、パセリ、胡椒を加え軽く炒めて火からおろす。

　６．器にタラを盛り付け、５のアンチョビーバターソースをかけて、レモンを添えて完成。

【メモ】

　■ニンニクとアンチョビーを炒める際は、バターが非常に焦げやすいので十分注意してください。

1/15の晩御飯に作りました！

ニンンクとアンチョビが効いていて、魚があまり好きではない主人も『美味しい！！』と言ってペロリと平らげました。
また他のレシピも参考にさせていただきたいです。