ミリアムのキッチン−レシピブログ

カポナータはイタリアの野菜の煮込みです。南仏のラタトゥィユと似ていますが、多少の違いがあり、特にシチリア風のカポナータには、オリーブやケイパーが加わります。

そのままパンと一緒に、又は肉や魚料理の付け合わせにもぴったり。温かいうちでも冷やして食べても美味しいです。

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【レシピ】

【材料】4人分

　なす･･･2本(200g)
　完熟トマト･･･2個/缶トマト･･･200g
　パプリカ･･･1個(赤1/2個＋黄1/2個)
　玉ねぎ･･･1個
　セロリ･･･1本
　オリーブ･･･12-16個
　ケイパー･･･大さじ1
　松の実(無くても可)･･･大さじ1
　ニンニク･･･1片

　オリーブ油(EVバージン)･･･適量
　
　★ワインヴィネガー･･･大さじ1
　★砂糖･･･大さじ1
　★塩…適量
　★粗引き黒胡椒･･･適量

　フレッシュバジルの葉…適量　

【作り方】

　１．なすは1.5cm角に切り、全体に軽く塩を振って30分置いた後、水洗いして水を切っておく。湯むきして種を取除いたトマト、パプリカ、玉ねぎ、筋を取ったセロリもそれぞれ1.5cm角に切る。

　２．ケイパーはサッと水洗いして水分を絞っておく。オリーブは大きければ半分に切る。ニンニクは粗みじん切りにする。　

　３． 鍋に油を熱してなすを炒め、全体に油が回ったら1度取り出す。
　
　４．３に油を足してニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加えて表面が透き通るまで炒めたら、トマト、セロリ、パプリカ、オリーブ、ケイパー、松の実、取り出しておいたなすを加えて弱火で５分間炒め煮する。
　
　５．４に★を加えて、更に１０分間煮たら火から下ろす。

　６．よく冷やして、食べる時にバジルの葉を散らしてどうぞ。

まだ飲んでないけど、楽しみな1本。一緒に買ったお店のおすすめも良かったので、期待はしてます。楽しみ。・マジシャンもびっくりシチリアの有機オーガニック製品・シチリア・ワイン賛！　「ネロダーヴォラ」・シチリア島からの来訪者~有機ワイン~・シチリアの白はトロピカ�