ミリアムのキッチン−レシピブログ

　

にんじんと赤レンズ豆の、シンプルで優しい美味さのスープです。

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【レシピ】

【材料】4-6人分

　赤レンズ豆…1C
　ニンジン…100g
　玉ねぎ…大1個
　ニンニク…1片

　★固形コンソメ…1-2個(好みで、又は入れなくても)
　★トマトピューレ…大さじ3
　★ベイリーフ…1枚
　★クミンパウダー/カレー粉…小さじ1

　オリーブ油/サラダ油…大さじ1
　塩・胡椒…適量

　パセリ/コリアンダー等のみじん切り…適量

【作り方】

　１．赤レンズ豆は水の濁りが無くなるまでよく洗っておく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。ニンジンは出来るだけ細かいみじん切りにする。　

　２．鍋に油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、香りが出て玉ねぎが透き通ったら、水６C、赤レンズ豆、ニンジン、★を加えて、沸騰したら火を中火に落としアクを取りながらしばらく煮て、アクが出なくなったら弱火で蓋をして３０分程煮る。
　
　３．塩、胡椒で味を調えて、器に盛り付け、好みでパセリ/コリアンダー等を散らしたら完成。
　
【メモ】

　■このレシピで使った赤レンズ豆は、半分に割った割り豆です。ホールを使う場合は煮込み時間を多少増やして下さい。


赤レンズ豆(割り豆)

「にんじん（人参）ニンジン」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。