ミリアムのキッチン−レシピブログ

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しめじ、白菜、ベーコンのクリームパスタ

さくさくの白菜、しめじの歯ごたえが美味しいクリームソースのパスタです。
ベーコンとパルメザンチーズで旨みもたっぷりです。

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【レシピ】

【材料】２人分　

　スパゲッティ（好みのロングパスタ)…１８０ｇ
　ベーコン/パンチェッタ…６０ｇ
　白菜…１００ｇ
　しめじ…１パック
　玉ねぎ…１/２個
　
　バター…大さじ１
　オリーブ油/サラダ油…大さじ１
　白ワイン/酒…大さじ２
　生クリーム…１Ｃ
　
　パルメザンチーズ…大さじ２−３（好みで）
　塩…適量
　胡椒…適量
　パセリ…適量
　
　パルメザンチーズ…適量
　
　
　塩…適量
　胡椒…適量

【作り方】

　１． パスタは塩を入れたたっぷりの熱湯でアルデンテに茹でる。

　２．ベーコン/パンチェッタは１ｃｍ幅に切る。白菜は葉と茎を切り分け、葉の部分は食べやすい大きさに、茎の部分は５ｃｍ長さに切ってから縦に繊維に沿って１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし食べやすいようにほぐす。

　３．鍋にバターとオリーブ油を弱火に熱し、ベーコンを焦がさないように脂が充分出るまで炒めたら火力を上げて、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

　４．３にワイン/酒を加え、アルコールが飛んだら白菜の茎の部分としめじ、白菜の葉の順に加えてさらに炒める。

　５．４の全体に油が回ったら、生クリームを加えて中弱火で軽く煮込んでソースを作る。

　６．５に茹で上がったパスタとパルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えたら火から下ろす。

　７．温めた器にパスタを盛り付け、お好みで刻んだパセリ、パルメザンチーズをかけて召し上がれ。


【メモ】

　■ＥＶオリーブ油は香りが強いので普通のオリーブ油かサラダ油をお使いください。