ミリアムのキッチン−レシピブログ

とてもシンプルなパスタです。おなじみのニンニクと鷹の爪で作ったペペロンチーニに癖の無い柔らかなサラダほうれん草とプロシュートの組み合わせは、パスタ、オリーブ油、プロシュートなど、一つ一つの素材の味そのものを楽しむにはもってこいです。

お好みでパルメザンチーズをたっぷりかけてお召し上がりください。

【レシピ】

【材料】2人分

　スパゲティ…200g
　プロシュート…20ｇｘ2-4枚
　サラダほうれん草…60ｇ
　ニンニク…2片
　白ワイン…大さじ3
　鷹の爪…1-2本
　オリーブ油…大さじ4
　塩・胡椒…適量
　
【作り方】

　１．舐めてみて、多少塩分を感じるくらいの塩を入れたたっぷりの熱湯で
パスタを茹でる。

　２．ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。

　３．鍋にオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけて、ゆっくりと炒め、香りを油に移す。

　４．３にパスタの茹で湯150�奸▲錺ぅ鵑鯑�れて中強火にして、油と茹で湯が均一に混ざって白っぽく乳化するように、鍋をゆすりながら煮詰めてソースを作る。

　５．４に茹で上がったパスタ、サラダほうれん草を入れて手早く混ぜ合わせ、好みで塩、胡椒で味を調えて、火から下ろす。

　６．器に盛り付け、千切ったプロシュートをかけて、好みでパルメザンチーズをかけて、すぐに食べる。


【メモ】

　■サラダほうれん草の代わりに、ルッコラ、水菜など、お好みの野菜をお使いください。

　■プロシュートはパスタと一緒に鍋に入れて、少し火が通っても美味しいです。