ミリアムのキッチン−レシピブログ

買うと高いクロテッドクリームを、ややインチキな方法で手作りしました。クリーム好きさんにぜひお勧めします

もう1つ、生クリームから手作りする方法も載せました。

【レシピ】

【材料】

　●ほとんど★クロテッドクリーム●
　生クリーム(必ず乳脂肪分47％以上)・・・200cc
　マスカルポーネ(脂肪分の高いクリームチーズで代用可)・・・60g
　砂糖(あれば粉砂糖)・・・好みの量
　塩・・・一つまみ

　●手作りクロテッドクリーム●
　生クリーム(動物性のみ)・・・１L

【作り方】

　●ほとんど★クロテッドクリーム●
　１．生クリームに砂糖を入れて8分立てにする。

　２．１にマスカルポーネ、砂糖、塩を加えてよく混ぜて、冷蔵庫で充分冷して完成！

　●手作りクロテッドクリーム●
　１．鍋に生クリームを入れて8時間以上冷蔵庫で寝かせる。

　２．8時間後、鍋の表面にクリーム分が浮いているので、それを動かさないように静かに火にかけ、ごく弱火でゆっくり表面にしわが寄るまで1時間煮る。

　３．鍋をそのまま冷やし、充分熱が取れたら冷蔵庫に入れて12時間休ませる。

　４．鍋から貯まったクリーム分をすくいだし、クロテッドクリームの完成。


【メモ】
■ 生クリームは必ず乳脂肪分４７％以上のものを使ってください。
■ 乳脂肪分70％以上のマスカルポーネを使うのが理想ですが、乳脂肪分が低いものや、クリームチーズを代用してもあっさりしますが美味しいクリームが出来ます。
■ 砂糖,塩は入れなくても平気です。

■ 手作りクロテッドクリームの参考文献：Connie’s Cornish　Kitchen http://www.greenchronicle.com/connies_cornish_kitchen/ clotted_cream.htm

私はスコーンが大好きで頻繁に作っております。作り方は簡単だし、ちょっとした食事代わりにもなるし。今まではマーガリンにジャムをつけて食べてましたが、本場のイギリスでは、クロテッドクリームなるもの

　イギリスのクロテッドクリーム。