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ほとんど★クロテッドクリーム&手作りクロテッドクリーム 

ほとんど★クロテッドクリーム&手作りクロテッドクリーム


買うと高いクロテッドクリームを、ややインチキな方法で手作りしました。クリーム好きさんにぜひお勧めします

もう1つ、生クリームから手作りする方法も載せました。
【レシピ】

【材料】

 ●ほとんど★クロテッドクリーム●
 生クリーム(必ず乳脂肪分47%以上)・・・200cc
 マスカルポーネ(脂肪分の高いクリームチーズで代用可)・・・60g
 砂糖(あれば粉砂糖)・・・好みの量
 塩・・・一つまみ

 ●手作りクロテッドクリーム●
 生クリーム(動物性のみ)・・・1L

【作り方】

 ●ほとんど★クロテッドクリーム●
 1.生クリームに砂糖を入れて8分立てにする。

 2.1にマスカルポーネ、砂糖、塩を加えてよく混ぜて、冷蔵庫で充分冷して完成!

 ●手作りクロテッドクリーム●
 1.鍋に生クリームを入れて8時間以上冷蔵庫で寝かせる。

 2.8時間後、鍋の表面にクリーム分が浮いているので、それを動かさないように静かに火にかけ、ごく弱火でゆっくり表面にしわが寄るまで1時間煮る。

 3.鍋をそのまま冷やし、充分熱が取れたら冷蔵庫に入れて12時間休ませる。

 4.鍋から貯まったクリーム分をすくいだし、クロテッドクリームの完成。


【メモ】
■ 生クリームは必ず乳脂肪分47%以上のものを使ってください。
■ 乳脂肪分70%以上のマスカルポーネを使うのが理想ですが、乳脂肪分が低いものや、クリームチーズを代用してもあっさりしますが美味しいクリームが出来ます。
■ 砂糖,塩は入れなくても平気です。

■ 手作りクロテッドクリームの参考文献:Connie’s Cornish Kitchen http://www.greenchronicle.com/connies_cornish_kitchen/ clotted_cream.htm
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クロテッドクリーム

 イギリスのクロテッドクリーム。

クロテッドクリーム

私はスコーンが大好きで頻繁に作っております。作り方は簡単だし、ちょっとした食事代わりにもなるし。今まではマーガリンにジャムをつけて食べてましたが、本場のイギリスでは、クロテッドクリームなるもの
  • [2007/04/26 05:22]
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