ミリアムのキッチン−レシピブログ

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市販のルーやドミグラスソースを使わずに作りました。
玉ねぎを炒める時に丁寧にすれば、後は簡単です。

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【レシピ】

【材料】2人分

　牛薄切り肉…150ｇ
　玉ねぎ…2個
　マッシュルーム/好みの茸…80ｇ
　ニンニク…1片
　
　バター…大さじ3
　
　●小麦粉…大さじ1
　
　★小麦粉…大さじ1
　★砂糖…大さじ1
　
　☆水…400cc
　☆赤ワイン…100cc
　☆コンソメキューブ…1個
　☆ベイリーフ…1枚
　☆トマトピューレ…80ｇ
　
　ウスターソース…適量
　醤油…適量
　塩・胡椒…適量

　温かいご飯…適量


【作り方】

　１．牛肉は細切りして軽く塩、胡椒を振ってから●の小麦粉を全体にまぶす。玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

　２．鍋で１の牛肉をバター/サラダ油大さじ1で炒めて取り出す。
　３．２の鍋に残りのバター/サラダ油を入れて、玉ねぎ、ニンニクを焦がさないように透き通るまで炒めたら、★を加えて玉ねぎが狐色になるまで更に炒める。

　４．３に２で炒めた牛肉、マッシュルーム、☆を入れて沸騰したら火を弱めてアクを取りながら30分ほど煮込む。

　５．４をウスターソース、醤油、胡椒で、好みの味に調えて火から下ろす。

　６．好みで、グリーンピース、パセリなどの青みをかける。

【メモ】

■玉ねぎを砂糖と小麦粉で炒めることで、コクが出るので、この過程を少し時間をかけて丁寧にすると、仕上がりが良くなります。

■５で火から下ろす直前にバターを大さじ１−２入れるとよりコクが出ます。

　こんばんは。
　作りました。とても上手くいきましたので、記事に使いました。いつもありがとうございます。（実はこのレシピ、掲載されたときから作るつもりでいました。）
　材料については多少変更してます。
１）牛肉薄切り→やや小さめの角切りにしてます。牛バラブロックより赤身の部分を取り出しました。
２）バター→牛バラブロックの油を利用しました。（すき焼き風）
３）砂糖、トマトピューレ→ケチャップ大匙３弱（５０ｃｃ）にしました。このため私の写真の方が若干茶色いのだと思います。
４）ベイリーフ、醤油、塩→使ってません。ケチャップを使ったためだと思います。ウスターソースだけはスパイス強化のために加えました。

　それでは。トラックバック貼りました。

moritoshさん"(´▽｀)ﾉ"

とてもきれいで美味しそうですね。感激です！！！

牛肉ですが、私もブロックを切って使いました。トマトピューレやケチャップ、その他スパイス類はお好みに合わせて自由に組み合わせることで、オリジナリティが出ますよね（＾＾）

ありがとうございました(*´∇｀*)

　ハヤシライスです。ミリアムさんのレシピで作りました。 　ルーを使っていないの