ミリアムのキッチン−レシピブログ

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鶏肉をエルブ・ド・プロバンス、オリーブ油、ニンニクにマリネしてグリルしました。フレッシュトマトとズッキーニのソースがよく合います。

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【レシピ】

【材料】2人分

　鶏胸肉…大1枚
　
　★オリーブ油…小さじ2-3
　★エルブ・ド・プロバンス/好みのハーブ…小さじ1/2
　★ニンニクすりおろし…1片分
　★塩…小さじ1/2-2/3
　★胡椒…適量

　玉ねぎ…1/2個
　トマト…2個
　ズッキーニ…1/2本
　ニンニク…1片
　オリーブ…6-8個
　オリーブ油…大さじ1

　☆コンソメ顆粒…少々
　☆ワイン…大さじ2
　☆トマトペースト…大さじ1
　☆砂糖…一つまみ
　☆ベイリーフ…1枚
　☆タイム/好みのハーブ…少々
　☆塩・胡椒…適量

　パセリ…適量
　レモン…適量

【作り方】

　１．鶏肉は厚みが均等になるように切り開き、2枚に切り分け、★の調味料に最低２時間以上(できれば一晩置けばなお良い)漬け込んでおく。

　２．ソースを作る。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、皮をむいたトマトはざく切り、オリーブは薄切りにする。ズッキーニは1cmの角切りにする。

３．鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを焦がさないように炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトを入れる。

４．３にオリーブ、水50-100cc、☆を加えて中火で炒め煮し、ソースが半分くらいに煮詰まったらズッキーニを加えて軽く煮て、塩、胡椒で味を調えて火からおろす。

５．1の鶏肉をグリルパン又はフライパンで色よく焼きあげ、器に盛ソースと共に盛り付けてパセリをかけ、レモンを添える。
　
【メモ】
■オリーブ油、塩の分量は鶏肉の大きさで調節してください。
■トマトソースに入れる野菜はパプリカ、ナスなどお好みでお選びください。

初めまして。シンクロからやってまいりました。とっても美味しそう＆常備のもので作れそうなので今度やってみますね。
エルブドプロバンス、私も７年前にロンドンで出会い、以来愛用してます。

これからも参考にさせてくださいね。

turtleさん、始めまして"(´▽｀)ﾉ"

レシピと言えるような大したものではないのですが(＾＾；、簡単なので、よろしかったらお試しください。

以前ロンドンにお住まいだったのですか？どちらにいらしたのでしょうか（＾＾）