ミリアムのキッチン−レシピブログ

イラン料理の、鶏肉のザクロジュース/シロップと胡桃の煮込み(Fesenjan)を自己流にアレンジしてみました。

ザクロの甘酸っぱい味とすりつぶしたクルミのクリーミィーなソースが鶏肉によく合って、ちょっと意外ですが美味しい料理です。

ご飯ととてもよく合います。

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【レシピ】

【材料】2人分

　鶏肉(胸/モモ)…大1枚
　玉ねぎ…1個
　クルミ(皮をむいたもの)…120-150ｇ
　ニンニク…1片

　サラダ油…大さじ2

　★コンソメキューブ…1個
　★ターメリック…小さじ1/2
　★シナモン…小さじ1/2

　ザクロシロップ(モラセス)…大さじ2
　レモン汁…適量
　砂糖…適量
　塩・胡椒…適量　


【作り方】

　１．鶏肉は余分な脂を取り除き2枚に切り分け、塩、胡椒で下味をつける。

　２．玉ねぎは縦半分に切って、薄切り、ニンニクはみじん切りにする。クルミはフードプロセッサーにかけてできるだけ細かくする。

　３．鍋に油を熱し、ニンニク、玉ねぎをよく炒める。

　４．３に鶏肉を加えて全体がきつね色になるまで炒めたら、水300cc、2のクルミ、★を入れて弱火で30分煮込む。水分が足りなくなった場合、適量を加える。

　５．４にザクロシロップを入れて更に20分煮込み、鍋のソースをブレンダーにかけてなめらかにして、鍋に戻し入れ、塩、胡椒、レモン汁、砂糖を好みに合わせて加えて味を調えて火からおろす。

　６．ご飯と一緒にどうぞ。

【メモ】

■ザクロシロップが無い場合、グレナデンシロップやザクロジュースを代わりにお使いください。

■クルミは薄皮がついたままを利用してもいいのですが、渋みやエグミがあるので皮なしのクルミを使いました。気にならない方は薄皮つきのものをお使いください。

■ザクロシロップの甘さや酸味にはバラつきがあるので、レモンや砂糖の量はあえて記載しませんでした。お好みに合わせて加えてください。

■このレシピではソースをブレンダーにかけてなめらかにしていますが、面倒な場合は省略してください。

食べました、昨日・・・
これってご飯に合うのですね〜。
ふ〜むふむ。

カキ氷味の『チョコ』？？？

不思議ですね。それって、グレナデンシロップ(氷イチゴのシロップのような味)を使っているのかしら？

この料理、ちょっと変わっているでしょ（＾＾）